La razza Piemontese ha una spiccata muscolarità, un armonico sviluppo somatico, una grande finezza degli arti e una pelle sottile, caratteristiche queste che garantiscono rese, alla macellazione prima e allo spolpo poi, davvero da primato.

È una razza bianca con sfumature di grigio più evidenti nei maschi adulti.

Le mucose, la lingua, il palato, gli unghioni, la nappa della coda e le corna sono nere.

Negli esemplari adulti questi bovini sono lunghi fino a due metri e alti un metro e mezzo (le femmine qualcosa di meno). I vitelli alla nascita pesano 40-45 kg. Il peso alla macellazione dei vitelloni varia dai 400/450 kg per le femmine ai 600/700 dei maschi. I maschi adulti utilizzati per la riproduzione (tori) possono arrivare a pesare oltre 1200 kg.